Maridajes para Navidad: vino blanco Sylvaner de Alsacia

La Navidad es el momento perfecto para explorar maridajes diferentes y memorables que unan culturas, sabores y sensaciones. Hoy te propongo una combinación original y sofisticada: una botella de vino blanco Sylvaner de Alsacia acompañada de empanadas de pipián —un clásico de la gastronomía colombiana— y una tabla de quesos delicados y suaves al estilo francés. Este maridaje no solo celebra la diversidad culinaria, sino que también armoniza texturas y aromas para una experiencia festiva única.

Sylvaner de Alsacia: notas frescas para celebrar

El vino blanco Sylvaner es una expresión delicada y vivaz de la región de Alsacia (noreste de Francia), hecha 100 % con uva Sylvaner. Este vino se caracteriza por su frescura, vivacidad, aromas sutiles de manzana verde y flores, y una ligera mineralidad que deja una impresión fresca y limpia en el paladar —ideal para acompañar aperitivos y comidas ligeras.

Servirlo bien frío (alrededor de 8 °C) potencia sus notas aromáticas y lo hace muy refrescante para los sabores ricos y variados de la mesa navideña. 

Empanadas de Pipián: tradición colombiana con sabor

Estas empanadas del Cauca combinan papa y maní en un relleno suave y profundo, con un exterior crujiente que contrasta maravillosamente con la ligereza del Sylvaner.

🧾 Ingredientes (aprox. 20 empanadas)

Para la masa:

• Harina de trigo (500 g)
• Agua tibia (~300 ml)
• Manteca de cerdo (3–4 cucharadas)
• Sal al gusto

Para el relleno pipián:

• Papa cocida (½ kg, en cubos)
• Maní tostado y molido (½ kg)
• Cebolla cabezona picada (4 unidades)
• Ajo (al gusto)
• Tomate picado (10 unidades)
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para sofreír

👩🍳 Preparación

1. Masa: Mezcla la harina con agua tibia y sal hasta integrar. Agrega manteca y amasa hasta lograr una textura suave. Deja reposar.
2. Relleno: Sofríe cebolla y ajo hasta dorar. Añade el tomate, papa y maní molido. Cocina a fuego medio, sazonando con sal, pimienta y comino, hasta formar un relleno espeso.
3. Armado: Estira porciones de masa, coloca un poco de relleno, cierra y sella con un tenedor.
4. Cocción: Fríe en aceite caliente hasta dorar.

💡 Tip: Las empanadas de pipián, con su riqueza de textura y sabor, encuentran en el Sylvaner una pareja exquisita: la acidez ligera del vino limpia el paladar entre cada bocado sin opacar los matices del maní y la papa.

Tabla de Quesos Suaves: elegancia festiva

Una tabla de quesos suave y delicado, inspirada en las tradiciones francesas e internacionales, crea una transición deliciosa entre el picante de las empanadas y el vino blanco.

🧾 Quesos recomendados

Puedes armar una selección con:

• Brie: crema suave y textura untuosa —perfecto para disfrutar con Sylvaner. 
• Queso de cabra joven: fresco y ligeramente ácido, que armoniza con la vivacidad del vino. 
• Mozzarella fresca o queso tetilla: texturas tiernas y poco saladas, que no compiten con el vino.

Opcionales y acompañamientos

• Uvas frescas, peras o higos
• Pan artesanal o crackers neutros
• Mermelada de frutos rojos o miel suaves.
• Nueces y almendras para contraste crocante

Sirve los quesos a temperatura ambiente para que sus aromas y texturas se expresen mejor.

¿Por qué funciona este maridaje navideño?

El Sylvaner de Alsacia, con su acidez limpia y frescura, actúa como un puente entre los sabores más intensos y los delicados bocados de la mesa. Su perfil ligero evita sobrecargar el paladar, lo que lo hace ideal para contrastar con el relleno rico y terroso de las empanadas de pipián y, a la vez, acompañar perfectamente los quesos suaves y cremosos que predominan en una tabla navideña festiva. 

Consejos para servir en Navidad

Temperatura del vino: Mantén el Sylvaner entre 7–9 °C para resaltar su frescura. 

• Orden de servicio: Comienza con las empanadas de pipián como aperitivo, continúa con la tabla de quesos mientras se descorcha la botella, y deja que todos prueben el vino junto a cada preparación.
• Presentación: Usa una tabla de madera grande para los quesos, acompaña con frutas, panes y etiquetas para identificar cada queso.

+🎄 Con este maridaje multicultural —que une Colombia y Francia a través del sabor, la tradición y la gastronomía— harás de tu celebración navideña un momento inolvidable. ¡Salud y felices fiestas! 🍷✨