Especial Navideño: vino tinto ORCA y carne
El vino tinto ORCA Reserva proviene de la prestigiosa región francesa de Ventoux, en el sur del Ródano, donde las uvas Garnacha y Syrah dan lugar a un vino con aromas potentes de fruta madura, especias dulces y tabaco rubio, y un sabor intenso y elegante que se porta de maravilla con carnes de sabores marcados.
Su cuerpo robusto, alta acidez y taninos bien definidos hacen de ORCA un vino perfecto para acompañar platos navideños con personalidad.
Maridajes Imperdibles para ORCA en Navidad
🇨🇴 Posta Cartagenera – Sabor Caribe con Profundidad
Ingredientes (4–6 porciones):
- .5–2 kg de punta de anca de res (posta)
- 1 taza de panela rallada o en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 hojas de laurel
- 1 clavo de olor
- 1 rama de canela
- 1 taza de salsa inglesa
- 1 taza de vino tinto (idealmente ORCA)
- 3–4 tazas de caldo de res
- Aceite, sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sellar la carne: En una olla grande, calienta aceite y dora la posta por todos sus lados hasta que forme una costra rica y oscura.
- Sofrito de base: Retira la carne y en la misma olla sofríe cebolla, ajo, pimiento y zanahoria hasta que estén tiernos.
- Agregar sabores: Incorpora la panela, laurel, canela, clavo y salsa inglesa. Revuelve bien e incorpora el vino tinto.
- Cocción lenta: Regresa la carne a la olla con el caldo de res, sal, pimienta y cocina a fuego lento por 2–3 horas o hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Servir: Corta la posta en gruesas rebanadas y acompaña con arroz blanco, arepas o yuca al vapor.
👉 Maridaje: Este plato de sabores intensos, dulces y especiados realza las notas maduras y especiadas de ORCA, creando un equilibrio perfecto entre la potencia del vino y la riqueza de la carne.
Pierna de Cordero al Horno – Elegancia Navideña Francesa
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero de 2 kg
- 4–6 dientes de ajo machacados
- 3–4 ramitas de romero y tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 200–300 ml de caldo o vino blanco para jugos
- (Opcional) patatas o verduras para acompañar
Preparación:
- Precalentar el horno: Calienta a 200 °C.
- Condimentar la pierna: Salpimienta la pierna y coloca los ajos machacados y las hierbas alrededor y sobre la carne. Úntala con aceite de oliva.
- Asar lentamente: Coloca la pierna en una bandeja, agrega caldo o un chorrito de vino blanco al fondo para mantener jugosidad. Hornea por aproximadamente 1 h 10 min, bañando ocasionalmente con sus propios jugos.
- Descansar: Retira del horno y deja reposar 10–15 min antes de cortar para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Acompañar: Sirve con papas doradas o verduras asadas.
👉 Maridaje óptimo: Este plato francés tradicional tiene sabores herbales y sutiles que abrazan la estructura de ORCA, resaltando tanto la carne jugosa como las notas complejas del vino.
🌟 Tip para Disfrutar ORCA
- Temperatura de servicio: 17 °C para resaltar sus complejidades aromáticas.
- Otras combinaciones gourmet: Magret de pato, guisos de caza o incluso chocolate oscuro para postre, todos realzan el carácter de este vino robusto.