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La Navidad es una época para compartir momentos especiales alrededor de la mesa, y qué mejor manera de celebrarla que con un vino que encarna la elegancia y la tradición francesa. Hoy te proponemos un maridaje perfecto entre sabores de Colombia y Francia con Château Mondesir, un vino tinto de Bordeaux que conquista por su balance, aromas y estructura. Château Mondesir: El vino que une culturas El Château Mondesir proviene de la prestigiosa región de Bordeaux, conocido por sus vinos tintos equilibrados y de carácter. Esta botella, elaborada con 100% Merlot y envejecida 20 meses en barricas de roble francés, ofrece un perfil aromático donde destacan frutas negras maduras, notas de madera y una sensación elegante en boca con un final prolongado.  Estas características lo hacen ideal para acompañar preparaciones robustas y sabrosas, que resaltan tanto en la cocina local colombiana como en clásicos franceses. Maridaje Navideño Colombiano: Morcilla La morcilla colombiana, con su sabor intenso, especias y textura jugosa, es uno de esos platos que despiertan recuerdos y antojos en las celebraciones familiares. ¿Por qué funciona con Château Mondesir? Taninos sedosos y cuerpo: El vino tiene taninos equilibrados que complementan la riqueza de la morcilla sin dominarla.  Fruta negra y especias suaves: Los sabores afrutados del vino combinan con las notas especiadas del embutido, creando un contraste armonioso.  Equilibrio en paladar: La estructura del Merlot ayuda a limpiar el paladar entre bocados, haciendo cada porción tan deliciosa como la anterior. 💡 Tip: sirve la morcilla con pan artesanal y una ensalada fresca para equilibrar la intensidad del plato y el vino. Receta sencilla para hacer morcilla típica de Colombia Tiempo Rendimiento Aprox. 2 horas 10 a 12 morcillas medianas.   Ingredientes Base 1 litro de sangre de cerdo fresca (colada) 2 tazas de arroz blanco cocido (no muy blando) 1 cebolla larga grande, finamente picada 1 cebolla cabezona pequeña, picada 3 dientes de ajo picados ½ taza de cilantro picado ½ taza de hierbabuena picada (muy tradicional) 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de achiote (opcional, para color) Sal al gusto ½ taza de grasa de cerdo derretida o aceite Para embutir 1–1,5 m de tripa natural de cerdo, bien limpia Preparación paso a paso 1️⃣ Preparar la tripa Lava la tripa varias veces con agua y limón o vinagre. Déjala en agua con sal y un chorrito de vinagre hasta usarla. 2️⃣ Sofrito base En una sartén grande, sofríe en la grasa de cerdo la cebolla larga, la cebolla cabezona y el ajo. Cocina hasta que esté fragante y transparente. Después retira del fuego y deja enfriar un poco. 3️⃣ Mezclar la morcilla En un bowl grande mezcla, la sangre colada, el arroz cocido, el sofrito, el cilantro y hierbabuena, y por último el comino, pimienta, achiote y sal. 👉 La mezcla debe quedar húmeda pero espesa, no líquida. 4️⃣ Embutir Coloca la tripa en un embudo o embutidor. Rellena sin apretar demasiado (la morcilla se expande al cocinar). Amarra cada 10–12 cm con hilo de cocina. 5️⃣ Cocción Hierve agua con sal (no debe estar en ebullición fuerte). Cocina las morcillas a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos. Pincha muy suavemente con una aguja fina para liberar aire si es necesario. 👉 Estarán listas cuando la tripa esté firme y el relleno cuajado. 6️⃣ Dorar (opcional, pero recomendado) Una vez cocidas, dóralas en sartén o parrilla hasta que estén crujientes por fuera. 💡 Consejos clave Usa sangre muy fresca y cuélala para evitar coágulos. No llenes demasiado la tripa. La hierbabuena es clave para el sabor colombiano. Sírvela con arepa blanca, papa criolla o ají suave. Maridaje Navideño frances: Cassoulet Tradicional Francés El cassoulet es un plato tradicional del suroeste de Francia, especialmente reconfortante en épocas frías como la Navidad. Se trata de un guiso cocido a fuego lento con frijoles blancos, carnes como cerdo, confit de pato o salchicha, aromas de hierbas y un caldo lleno de sabor. Tiempo total Rendimiento Aprox. 3 horas 4 a 6 personas.   Ingredientes Base 500 g de fríjol blanco seco (tipo cannellini o alubia blanca) Agua suficiente para remojar y cocinar Carnes 2 muslos de pato confitado (o 300 g de confit) 4 salchichas de cerdo (tipo Toulouse o artesanales) 200 g de tocino o panceta en cubos300 g de costilla o carne de cerdo Aromáticos 1 cebolla grande picada 2 zanahorias en rodajas 4 dientes de ajo 1 bouquet garni (laurel, tomillo y perejil) Sal y pimienta negra al gusto Extras 2 cucharadas de grasa de pato (o aceite de oliva) 500 ml de caldo de pollo o carne Pan rallado (opcional, para la costra tradicional) Preparación paso a paso 1️⃣ Remojo de los fríjoles Deja los fríjoles en agua fría durante 12 horas. Escúrrelos y cocínalos en agua limpia con el bouquet garni durante 45 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Reserva los fríjoles y el caldo. 2️⃣ Preparar las carnes En una olla grande o cazuela de hierro, derrite la grasa de pato. Dora el tocino y la carne de cerdo. Retira y reserva. En la misma grasa, dora las salchichas ligeramente. Reserva. 3️⃣ Sofrito En la misma olla sofríe la cebolla, zanahoria y ajo. Añade sal y pimienta. Incorpora nuevamente las carnes reservadas. 4️⃣ Montaje del cassoulet Agrega los fríjoles cocidos y mezcla suavemente. Incorpora los muslos de pato confitado. Cubre con el caldo reservado (sin excederte). Cocina a fuego muy bajo durante 1½ a 2 horas, sin revolver fuerte. 👉 Tradicionalmente, durante la cocción se rompe la costra que se forma en la superficie unas 2 o 3 veces para intensificar el sabor. 5️⃣ Toque final Si deseas, espolvorea un poco de pan rallado encima. Gratina en horno a 180 °C por 15–20 minutos hasta dorar ligeramente. 💡 Consejos finales El cassoulet sabe aún mejor al día siguiente. Acompáñalo con pan rústico y una ensalada verde simple. Sirve el vino a 16–18 °C.