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Descubre cómo maridar el vino blanco Viognier en Navidad con recetas fáciles y deliciosas como la arepa de huevo colombiana y el papillote francés. Ideal para innovar sin complicarse.

Descubre el maridaje navideño del Merlot Les Grains con dos recetas clásicas: paté de campo francés y bistec a caballo colombiano. Un especial de Voilá Vinos que une sabores, tradiciones y celebraciones de diciembre.

Cuando pensamos en Navidad, solemos imaginar platos abundantes y vinos tintos intensos. Sin embargo, cada vez más personas buscan alternativas frescas, ligeras y sofisticadas para los almuerzos decembrinos, especialmente en climas cálidos como el colombiano. En este contexto, el vino rosado PALM de Provenza se convierte en un gran aliado: elegante, refrescante y versátil, ideal para celebraciones de día, reuniones familiares o almuerzos especiales donde el equilibrio y la frescura son protagonistas. Vino Rosado PALM: Provenza en tu mesa navideña PALM es un rosado emblemático del sur de Francia, elaborado en la región de Provenza, cuna de los mejores vinos rosados del mundo. Se caracteriza por: ✅ Color rosa pálido, delicado y elegante ✅ Aromas frescos a frutas rojas, flores y cítricos ✅ Boca equilibrada, seca y muy refrescante Estas cualidades lo hacen perfecto para platos ligeros a base de pescado, especialmente en almuerzos navideños donde se busca disfrutar sin excesos. ¿Por qué elegir vino rosado en Navidad? ✔️ Es ideal para climas cálidos ✔️ Acompaña almuerzos sin generar pesadez ✔️ Funciona muy bien con pescados, mariscos y preparaciones frescas ✔️ Aporta elegancia sin ser formal ni complejo El rosado PALM es una excelente opción para quienes desean salir de lo tradicional sin perder el espíritu festivo. Opción 1: Ceviche de Pesca Blanca Fresco, cítrico y perfecto para el mediodía 📝 Ingredientes 500 g de pescado blanco fresco (corvina, róbalo o mero) Jugo de 6 limones ½ cebolla morada en plumas finas 1 cucharada de cilantro picado Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Ají o chile al gusto (opcional) 👩🍳 Preparación Corta el pescado en cubos medianos. Agrégalo a un bowl con el jugo de limón y sal. Deja reposar 8–10 minutos hasta que el pescado se “cocine”. Añade cebolla, cilantro, aceite de oliva y pimienta. Ajusta sal y sirve de inmediato. 🍷 Maridaje con PALM La acidez del ceviche se equilibra con la frescura del rosado. Las notas cítricas y florales del vino realzan la pureza del pescado. Es un maridaje ligero, refrescante y muy elegante. Opción 2: Tartar de Atún Delicado, sofisticado y festivo Ingredientes 400 g de atún fresco de calidad sashimi 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de salsa de soya Jugo de ½ limón 1 cucharadita de alcaparras o mostaza Dijon (opcional) Sal y pimienta al gusto Aguacate en cubos (opcional) Preparación Corta el atún en cubos pequeños y uniformes. Mézclalo suavemente con el aceite, limón y soya. Añade alcaparras o mostaza si deseas. Ajusta sal y pimienta. Sirve frío, solo o con aguacate. 🍷 Maridaje con PALM El rosado acompaña la textura sedosa del atún sin opacarla. Su frescura limpia el paladar y resalta los sabores delicados. Perfecto para una mesa navideña moderna y refinada. PALM: el rosado ideal para las celebraciones decembrinas Ya sea para un almuerzo familiar, una reunión entre amigos o una celebración al aire libre, el vino rosado PALM de Provenza ofrece: Elegancia sin formalismos Frescura para disfrutar a cualquier hora Versatilidad para platos livianos y festivos Servido entre 8 y 10 °C, es una opción perfecta para brindar en Navidad con un estilo diferente.

La Navidad es una época para compartir momentos especiales alrededor de la mesa, y qué mejor manera de celebrarla que con un vino que encarna la elegancia y la tradición francesa. Hoy te proponemos un maridaje perfecto entre sabores de Colombia y Francia con Château Mondesir, un vino tinto de Bordeaux que conquista por su balance, aromas y estructura. Château Mondesir: El vino que une culturas El Château Mondesir proviene de la prestigiosa región de Bordeaux, conocido por sus vinos tintos equilibrados y de carácter. Esta botella, elaborada con 100% Merlot y envejecida 20 meses en barricas de roble francés, ofrece un perfil aromático donde destacan frutas negras maduras, notas de madera y una sensación elegante en boca con un final prolongado.  Estas características lo hacen ideal para acompañar preparaciones robustas y sabrosas, que resaltan tanto en la cocina local colombiana como en clásicos franceses. Maridaje Navideño Colombiano: Morcilla La morcilla colombiana, con su sabor intenso, especias y textura jugosa, es uno de esos platos que despiertan recuerdos y antojos en las celebraciones familiares. ¿Por qué funciona con Château Mondesir? Taninos sedosos y cuerpo: El vino tiene taninos equilibrados que complementan la riqueza de la morcilla sin dominarla.  Fruta negra y especias suaves: Los sabores afrutados del vino combinan con las notas especiadas del embutido, creando un contraste armonioso.  Equilibrio en paladar: La estructura del Merlot ayuda a limpiar el paladar entre bocados, haciendo cada porción tan deliciosa como la anterior. 💡 Tip: sirve la morcilla con pan artesanal y una ensalada fresca para equilibrar la intensidad del plato y el vino. Receta sencilla para hacer morcilla típica de Colombia Tiempo Rendimiento Aprox. 2 horas 10 a 12 morcillas medianas.   Ingredientes Base 1 litro de sangre de cerdo fresca (colada) 2 tazas de arroz blanco cocido (no muy blando) 1 cebolla larga grande, finamente picada 1 cebolla cabezona pequeña, picada 3 dientes de ajo picados ½ taza de cilantro picado ½ taza de hierbabuena picada (muy tradicional) 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de achiote (opcional, para color) Sal al gusto ½ taza de grasa de cerdo derretida o aceite Para embutir 1–1,5 m de tripa natural de cerdo, bien limpia Preparación paso a paso 1️⃣ Preparar la tripa Lava la tripa varias veces con agua y limón o vinagre. Déjala en agua con sal y un chorrito de vinagre hasta usarla. 2️⃣ Sofrito base En una sartén grande, sofríe en la grasa de cerdo la cebolla larga, la cebolla cabezona y el ajo. Cocina hasta que esté fragante y transparente. Después retira del fuego y deja enfriar un poco. 3️⃣ Mezclar la morcilla En un bowl grande mezcla, la sangre colada, el arroz cocido, el sofrito, el cilantro y hierbabuena, y por último el comino, pimienta, achiote y sal. 👉 La mezcla debe quedar húmeda pero espesa, no líquida. 4️⃣ Embutir Coloca la tripa en un embudo o embutidor. Rellena sin apretar demasiado (la morcilla se expande al cocinar). Amarra cada 10–12 cm con hilo de cocina. 5️⃣ Cocción Hierve agua con sal (no debe estar en ebullición fuerte). Cocina las morcillas a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos. Pincha muy suavemente con una aguja fina para liberar aire si es necesario. 👉 Estarán listas cuando la tripa esté firme y el relleno cuajado. 6️⃣ Dorar (opcional, pero recomendado) Una vez cocidas, dóralas en sartén o parrilla hasta que estén crujientes por fuera. 💡 Consejos clave Usa sangre muy fresca y cuélala para evitar coágulos. No llenes demasiado la tripa. La hierbabuena es clave para el sabor colombiano. Sírvela con arepa blanca, papa criolla o ají suave. Maridaje Navideño frances: Cassoulet Tradicional Francés El cassoulet es un plato tradicional del suroeste de Francia, especialmente reconfortante en épocas frías como la Navidad. Se trata de un guiso cocido a fuego lento con frijoles blancos, carnes como cerdo, confit de pato o salchicha, aromas de hierbas y un caldo lleno de sabor. Tiempo total Rendimiento Aprox. 3 horas 4 a 6 personas.   Ingredientes Base 500 g de fríjol blanco seco (tipo cannellini o alubia blanca) Agua suficiente para remojar y cocinar Carnes 2 muslos de pato confitado (o 300 g de confit) 4 salchichas de cerdo (tipo Toulouse o artesanales) 200 g de tocino o panceta en cubos300 g de costilla o carne de cerdo Aromáticos 1 cebolla grande picada 2 zanahorias en rodajas 4 dientes de ajo 1 bouquet garni (laurel, tomillo y perejil) Sal y pimienta negra al gusto Extras 2 cucharadas de grasa de pato (o aceite de oliva) 500 ml de caldo de pollo o carne Pan rallado (opcional, para la costra tradicional) Preparación paso a paso 1️⃣ Remojo de los fríjoles Deja los fríjoles en agua fría durante 12 horas. Escúrrelos y cocínalos en agua limpia con el bouquet garni durante 45 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Reserva los fríjoles y el caldo. 2️⃣ Preparar las carnes En una olla grande o cazuela de hierro, derrite la grasa de pato. Dora el tocino y la carne de cerdo. Retira y reserva. En la misma grasa, dora las salchichas ligeramente. Reserva. 3️⃣ Sofrito En la misma olla sofríe la cebolla, zanahoria y ajo. Añade sal y pimienta. Incorpora nuevamente las carnes reservadas. 4️⃣ Montaje del cassoulet Agrega los fríjoles cocidos y mezcla suavemente. Incorpora los muslos de pato confitado. Cubre con el caldo reservado (sin excederte). Cocina a fuego muy bajo durante 1½ a 2 horas, sin revolver fuerte. 👉 Tradicionalmente, durante la cocción se rompe la costra que se forma en la superficie unas 2 o 3 veces para intensificar el sabor. 5️⃣ Toque final Si deseas, espolvorea un poco de pan rallado encima. Gratina en horno a 180 °C por 15–20 minutos hasta dorar ligeramente. 💡 Consejos finales El cassoulet sabe aún mejor al día siguiente. Acompáñalo con pan rústico y una ensalada verde simple. Sirve el vino a 16–18 °C. 

Cuando pensamos en vinos para postres, es común creer que solo los vinos licorosos funcionan. Sin embargo, algunos vinos blancos aromáticos y ligeramente dulces, como el Gewürztraminer, ofrecen un maridaje sorprendente, elegante y muy placentero, especialmente en épocas festivas como la Navidad. El Gewürztraminer es un vino blanco expresivo, sedoso y aromático, conocido por sus notas florales, frutas maduras y toques especiados. Su perfil lo convierte en una excelente opción para acompañar postres cremosos, suaves y delicadamente dulces, donde el vino complementa sin opacar. ¿Por qué elegir un Gewürztraminer para el postre? Este vino se caracteriza por: Aromas intensos a litchi, rosas, frutas tropicales y especias dulces Sensación ligeramente dulce, equilibrada con buena acidez Textura envolvente y persistente en boca Gracias a estas cualidades, el Gewürztraminer armoniza muy bien con postres donde predominan la cremosidad, la vainilla, el caramelo y la leche, creando un maridaje equilibrado y sofisticado. Natilla colombiana: qué tipo elegir para maridar con Gewürztraminer La natilla tradicional de maíz, tan emblemática en Colombia, suele tener una textura más densa y sabores más neutros o harinosos, lo que no permite que el Gewürztraminer se exprese plenamente. En este caso, el vino puede sentirse desconectado del postre. En lugar de la natilla clásica de maíz, este vino marida mejor con versiones más cremosas y aromáticas, como: ✅ Natilla de coco: la suavidad y dulzor natural del coco realzan las notas tropicales del Gewürztraminer. ✅ Natilla de vainilla o leche condensada: perfecta para acompañar la untuosidad del vino. ✅ Natilla de naranja o cítricos suaves: la acidez leve conecta muy bien con la frescura del vino. ✅ Natilla especiada (canela, anís o cardamomo): ideal para resaltar el carácter aromático y especiado del Gewürztraminer. Estas versiones mantienen el espíritu navideño colombiano, pero elevan la experiencia del maridaje. Maridaje clásico: Crème brûlée y Gewürztraminer La crème brûlée es uno de los postres franceses más elegantes y sencillos, y resulta un acompañante ideal para este vino blanco aromático. Su base cremosa, sabor a vainilla y capa de caramelo tostado crean un contraste perfecto con la frescura y dulzor del Gewürztraminer. Receta fácil de Crème Brûlée Ingredientes (4 porciones): 500 ml de crema de leche 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto natural 5 yemas de huevo 100 g de azúcar Azúcar extra para caramelizar Preparación: Calienta la crema con la vainilla hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos. Bate suavemente las yemas con el azúcar hasta integrar (sin espumar). Incorpora la crema tibia poco a poco a la mezcla de yemas. Vierte en moldes resistentes al calor. Hornea a baño maría a 150 °C durante 35–40 minutos, hasta que esté firme pero aún cremosa. Refrigera mínimo 2 horas. Antes de servir, espolvorea azúcar y carameliza con soplete o bajo el grill del horno. Sirve el Gewürztraminer bien frío (8–10 °C) para equilibrar el dulzor del postre y limpiar el paladar tras cada bocado. ✨ Consejos finales de maridaje El vino debe ser igual o ligeramente más dulce que el postre para evitar sabores amargos. Prefiere postres cremosos y aromáticos, no demasiado pesados. Ideal para cierres de cenas navideñas, celebraciones especiales o momentos tranquilos en familia. El Gewürztraminer es una invitación a descubrir que el vino también puede ser protagonista en el postre, aportando frescura, elegancia y una experiencia sensorial inolvidable.

Descubre cómo maridar el vino tinto Syrah Les Grains de Luberon, Francia. Te enseñamos dos maridajes ideales para Navidad: un quibbe colombiano perfecto para cenas navideñas y un clásico tartar de res francés. Un vino afrutado, joven y fácil de beber, ideal para cualquier ocasión.